La vitrine réfrigérée a de nombreux modes de fonctionnement. En effet, elle peut être actionnée par le processus de convection. Ce dernier sera alors soit forcé soit naturel. Elle pourra également fonctionner via le mécanisme de conduction. À ce stade, le contact sera soit direct, soit indirect. Voici de manière générale, ce que vous pouvez retenir de chacun de ces modes de fonctionnement.
Le point sur le processus de convection
Par ce mécanisme, c’est l’air qui est utilisé pour conduire les « frigories » chargées de refroidir les divers aliments contenus dans la vitrine. Lorsque la convection est naturelle, le refroidissement est assez lent. Les denrées sont refroidies sans être asséchées. Toutefois, son efficacité est limitée à un certain type de denrées.
Par contre, lorsque la convection est forcée, la vitesse de l’air est plus élevée. Dès lors, les aliments refroidis peuvent avoir un volume plus important. C’est ainsi que ce mode de refroidissement est adapté pour les denrées conditionnées telles que les boissons. Faites votre choix sur https://www.socomab.com parmi une large gamme de vitrines réfrigérées proposées par ce spécialiste, et vous serez entièrement satisfait.
Le cas de la conduction
Avec le processus de conduction, c’est le contact avec les parois du meuble frigorifié qui occasionne le refroidissement. Ces parois sont alors refroidies par des serpentins qui sillonnent en leur sein, afin de conduire un fluide frigorigène. Lorsque la conduction est indirecte, vous observerez une sorte de lit glacé qui sera disposé au dessus d’une superficie froide. Il s’agit du système employé dans les poissonneries. Il permet d’atteindre une température de 0 à 2 °C afin de bien conserver les poissons.
Par contre, lorsque la conduction se fait par contact direct, ce sont les parois qui servent de bacs aux denrées alimentaires. Toutefois, il faudra veiller à ce que ces dernières ne se collent pas dessus. Pour votre bien-être et votre santé, veillez donc à bien conserver vos aliments.
